Frisch & phantasievoll

erfinden wir jeden Mittag mit Intuition, Sachverstand und viel Erfahrung neue Menüs. Vieles entsteht spontan & improvisiert, aus dem was unsere Biobauern und die Jahreszeit im Programm haben. Bei uns kommt nix aus der Tüte und schon gar nicht aus der Dose.

Vegi / Non-vegi

kann man sich täglich aussuchen (Außer Mittwoch VegiTag). Definitiv sind wir eine Pflanzen- bzw Gemüseküche. Wir respektieren die Vorliebe vieler unserer Gäste für Fleisch - jedoch gibt es das bei uns nur von glücklichen Tieren, da wir die lokale nachhaltige Landwirtschaft unterstützen wollen.

Nachhaltig & fair

Als Zutaten kaufen wir mit Bedacht die saubersten und natürlichsten Rohstoffe, die wir bekommen können, in Kooperation mit anderen Food-Aktivisten: Bauern, Händler & Erzeuger aus unserer Region. Außerdem sind wir Meister im Upcycling von Lebensmitteln.

Freiburg-Vauban

Seit 2007 ist die Kantine fester Bestandteil des Quartierslebens Vauban. Wir haben sehr viele Stammkunden, man trifft immer Bekannte oder Unbekannte zum Plaudern, kann aber auch in Ruhe seine Zeitung lesen, oder mit seinen Kollegen die Mittagspause genießen.

Kommt zu unserem Mittagstisch in Vauban!

Montag - Freitag
12:00 Uhr - 14:30 Uhr
Marie-Curie-Str.1 / Freiburg
0761 / 4014470

Neuigkeiten aus der Kantine

Leaf to Root meets Kantine

Esther Kern, Co-Autorin vom Buch «Leaf to Root», trifft auf die ‚Macher‘  der Vauban-Kantine. «Leaf to Root», das bedeutet, Gemüse essen von Blatt bis Wurzel – das gleichnamig Buch wurde soeben in China als drittbestes vegetarisches Kochbuch der Welt ausgezeichnet. Was «Leaf to Root» konkret bedeutet, wie Karottenkaut, Radieschenblatt, Melonenschale & Co. schmecken, erleben Kantine-Gäste an diesem speziellen Abend. Saisonale Küche, von Foodaktivisten der Region, mit Stumpf und Stiel, Geschichten über Blatt und Knolle, dazu feine Weine vom Schönberg. Das  ganze Paket als fancy dinner, für 45€ + Gebühren, am 21.7. , 18:00 in der Kantine.

Tickets gibt es im Onlineshop sowie an folgenden Vorverkaufsstellen:

> BZ-Karten Service – Kaiser-Joseph-Straße 229 – 79098 Freiburg
> FIRST REISEBÜRO – Bertoldstr. 16 – 79098 Freibur

Friendly Burger.2

Sicher habt Ihr schon gemerkt, daß wir neben dem täglichen Mittagsmenü ein bisschen mit Salaten und kleinen Gerichten herumspielen. Wir haben ja einen tollen Leckerbäcker im Team (Firas), deswegen gibt es jetzt auch immer wechselnde Quiche-Variationen . Als wir vor gut 2 Jahren die Speisekarte für das Freundsaft-Café  konzipierten, entstand  unter anderem ein veganer Burger, den wir jetzt nach Hause holen. Mit selbstgebackenem Brötchen, einem Patty aus Buchweizen, Pilzen und Walnüssen und natürlich schlotzigen Sossen. Ab morgen!!

Vegan-Mushroom-Burger-

Über den Tellerrand kochen- mit Flüchtlingen und locals

Letztes Jahr, als die BEA in der Lörracherstrasse eröffnet wurde, haben wir mit einer kleinen Gruppe engagierter Leute das sonntägliche Kochen mit Flüchtlingen gestartet. Jeden Sonntag hat sich die Anzahl der Teilnehmer verdoppelt, sodaß wir schnell an unsere Grenzen gestoßen sind.
Heute nachmittag geht diese Idee in die neue Runde, aber besser organisiert. Zusammen mit www.ÜberDenTellerrandkochen.de findet der erste irakische Kockurs in der Kantine statt.

 

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Hansen - Anders essen
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Hansen - Anders essen - Offizielle Website

Inkochnito Catering
www.inkochnito.de

Catering für jeden Anlass - kreativ, frisch, lecker!

Rohsamunde Workshops
www.rohsamunde.com

Kurse & Workshops für Ernährung und Gesundheit mit Genuss in Freiburg