Wir lieben es, unsere Fähigkeiten, unser Wissen und Können zu erweitern, zu erhöhen und zu vertiefen, jeden Tag. Dafür muss der Mensch schon mal das Haus verlassen. Freitag haben wir alle, Kantine und Biokeller zusammen, uns eine Fortbildung in sauber essen und trinken gegönnt.

Dazu sind wir mit der Regionalbahn nach Offenburg und weiter nach Bühl gefahren und haben Timo Franke in seinem Restaurant vegan cuisine besucht. Er ist in Deutschland einer der Pioniere der pflanzenbasierten Gastronomie, und in der Szene ziemlich bekannt. Außerdem ist er wahnsinnig nett, ein Original, und kann Schwarzwälderkirschtorte in vegan so dass man’s fast nicht merkt.